Ceaiul verde este un tip de ceai obtinut, spre deosebire de ceaiul negru din frunze nefermentate de Camelia sinensis. Diferenta în producerea lui fata de producerea ceaiului negru consta în faptul ca procesul natural de fermentatie este oprit. Imediat dupa cules, frunzele sunt trecute prin abur sau torefiate. Apoi frunzele sunt uscate si rulate, astfel împiedicându-se fermentarea. Ceaiul verde este cunoscut si sub denumirile de ceai nefermentat sau ceai virgin.